스모크하우스
Smoke house
최상의 스모킹, 드라잉, 발효, 숙성 시스템을 제공하는 업계 최고의 독일 Maurer-atmos.
90개 이상 국가에서 70,000 대 이상 설치된, 믿을 수 있는 역사적인 브랜드 입니다.
AllroundSystem ASR 만능형 시스템
The flexible and space-saving system for smoking and cooking
공기 순환 시스템으로 균일한 제품 퀄러티
유연한 사용, 공간 절약
- 부스터 200 °C 까지 히팅
- 선반 사이의 거리가 유연함 (7 cm 이상)
- 옵션: ASR 이나 외부 샤워룸
- 작은 유닛의 ASR은 하우징 앞 쪽에 통합
다양한 맛과 색상
- smouldering smoke, condensate smoke, friction smoke 나
liquid smoke 등 여러가지 가능한 외/내부 스모크 생성기
최상의 효율성 - 다른 스모크 하우스에 비해 가장 높이 트롤리 적재 가능
뛰어난 내구성
- 내부 플레이트 스테인리스 스틸 1.4571 (AISI 316)
- 스탠다드 강화 플로어
최상의 위생
- 다른 스모크 하우스와 달리, 수평적 공기 유입을 위한 추가 사이드 벽이 필요 없음
- 트롤리와 스모크 하우스 벽 사이에 공간이 남아서 청소하기 쉬움
- 자동 CIP 세척 시스템
사용자 편리
- 옵션: 트롤리 적재 플로어 레벨링
- 터치 스크린의 언어 변환
프로세스의 안정성
- 옵션: ASR안의 내부 샤워
- 자동 도어 오프너
- 앞쪽의 공압식 하수
가능한 공정:
· drying, showering
· hot and cold smoking
· cooking, hot air finishing, roasting
공기 시스템:
• 트롤리 위치 마다 각각의 팬 배치
카탈로그 :
Catalog :
자동 클리닝 시스템
터치스크린 SPS 컨트롤 Titan2
숙성 건조 시스템
Maturing & Drying system
연속식 숙성 시스템
Continuous Maturing Process “CMP”
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쉬는 시간 없이 계속되는 연속식 maturing, drying process
- 주입과 배출되는 공기의 상대 습도와 온도를 조절하여, 제품의 변화 없이
그대로 건조 가능
- 시간 100% 내내, 쉬는 시간 없이, 연속적인 공기 순환 가능
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완전한 일관성
- 전체 프로세싱 룸에서 편차 <1%
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프로세싱 시간을 30% 까지 절약
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확실한 에너지 비용 절약
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최상의 공간 이용 효율
- 룸 높이 6m 까지 full trolley loading
가능한 공정:
· Fermenting 발효
· Cold-smoking 콜드 스모킹
· Drying 건조
· Maturing 숙성
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다른 시스템 비교 같은 너비 공간에서 250 % 까지 더 생산 가능
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위생적 디자인
- 로봇 생산 채널에서 길이 용접
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완전 절연처리 된 공조 설비 (Air Handling Unit)
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완전 절연처리 된 프로세싱 룸 외부 덕트
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모든 코일 스테인리스 스틸로 제작
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고정 못 (rivet) 사용 안함
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비싼 hollow fillets 필요 없음
면적 당 추가적 생산
공기 시스템: 공기 순환-
- 급기와 리턴 에어 채널로 구성
- 수평/수직적 공기 분배 시스템
- 순환 공기는 중앙 공조기로 준비되어 공기 주입 덕트를
통해 프로세싱 룸 안으로 불어짐.
- 중앙에 위치한 공기 흡입 덕트로 순환 공기가 빨아들여져
중앙 공조기로 돌아감.
- 순환 공기 주입은 룸에 따라 조절 가능
현재
40% 더 빠름
-> 75% 더 많은 생산
두 배 높이
추가적 생산