역압 오븐 - 쿠킹, 저온 살균 및 수비드

 Counter Pressure Oven for Cooking and Pasteurizing

 

 

압력으로 빠른 스팀 쿠킹 V 살균 V 수비드 V 동시에

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• 스모크하우스 같은 구조로 작고 컴팩트하여 부담없음

• 압력으로 증가된 열적 퍼포먼스 및 생산

• 더 낮은 에너지 소비, 더 짧은 쿠킹 시간 및 프로세싱 시간

• 최적의 열처리 균일성

• 중량 로스 감소

• 박테리아의 감소, 식품 안전성 및 유통기한의 증가

• 원래의 관능적 특성 보존

• 특히 쿠킹과 트레이 패킹 제품 열처리에 유용 - 변형 없음

• 최대 0.49 bar의 압력에서 최종 냉각까지, 스팀 쿠킹 / 저온 살균으로 최대 110°C 까지의 열처리 사이클을 수행할 수 있는 모듈식 설비로 구성

• 생산량:  10 트롤리까지 수용 가능

• 강건한 구조- 내부 과압과 고밀도 단열을 보장하여, 챔버 안의 열의 확산을 제한하고 열을 보존

• 여러 프로세싱 단계에서 작동 사이클 컨트롤은 개별 PLC 로 가능하여 모든 여러 기능을 관리

• 일반적인 스팀 쿠킹 프로세스도 가능

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